-Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Людмила_Черникова

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

люблю готовить увлекаюсь фотошопом.

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.09.2011
Записей: 6401
Комментариев: 6538
Написано: 16720



Соусы для рыбы и морепродуктов

Четверг, 23 Апреля 2020 г. 04:55 + в цитатник

Описание: Майонез – прекрасный соус к рыбе и морепродуктам сам по себе. Кроме того, он служит замечательной основой для множества других соусов. Возможностей очень много. В этом рецепте лишь четыре из них. Отдельно обращу внимание на соус «Восточный». Куркума – это сильнейший природный антиоксидант, а также противораковое средство. Она усваивается нашим желудком только в сочетании с черным перцем. Этот соус содержит оба ингредиента, плюс богатый витамином С сладкий перец. Соус песто тоже очень полезен, благодаря целительным маслам базилика и оздоровляющим свойствам кедровых орехов.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для "Соусы для рыбы и морепродуктов":


Для соуса «Песто-майонез»

  • Базилик (листья) — 80 г
  • Соль (по вкусу)
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Орехи кедровые — 50 г
  • Пармезан — 4 ст. л.
  • Майонез (Махеевъ Провансаль) — 2 ст. л.
  • Перец душистый (по вкусу)

Для соуса «Тысяча островов»

  • Майонез (Махеевъ Провансаль) — 3 ст. л.
  • Кетчуп — 2 ст. л.
  • Табаско — 1/2 ч. л.
  • Лук-шалот — 1 шт
  • Оливки зеленые — 65 г

Для соуса «Восточный»

  • Майонез (Махеевъ Провансаль) — 3 ст. л.
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец душистый (свежемолотый, по вкусу)
  • Куркума — 1/2 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
  • Лимон (сок) — 1/4 шт

Для соуса «Тартар»

  • Майонез (Махеевъ Провансаль) — 4 ст. л.
  • Корнишоны — 60 г
  • Лук красный — 1/2 шт
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Каперсы — 1 ст. л.

Рецепт "Соусы для рыбы и морепродуктов":

Базой для всех соусов является майонез.
1. Соус «Майонез-песто». Положить листья базилика и немного соли в блендер и измельчить. Влить немного масла и прокрутить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать всё в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло. Приправить солью и перцем, помня, что пармезан сам по себе солёный, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. К получившейся массе добавить майонез и размешать.
2. Соус «Тысяча островов». Лук и оливки порезать, положить все ингредиенты в блендер и измельчить.
3. Соус «Восточный». Перец запечь в духовке при температуре 200С 30 минут. Дать остыть и снять кожицу. (Во многих рецептах нам говорят положить перцы «пропотеть» в пластиковый пакет. Мне кажется, лучше избегать горячего полиэтилена. Кожица хорошо запеченного перца и так снимается легко. Можно просто положить перцы в кастрюлю и закрыть крышкой). Перцы измельчить в блендере с остальными ингредиентами.
4. Соус «Тартар». Лук, петрушку и корнишоны порубить. Все ингредиенты сложить в блендер и измельчить.

 

Подавать с любой рыбой и морепродуктами.

Серия сообщений "Соусы,заправки":
Часть 1 - Полезная замена майонезу
Часть 2 - Йогуртовый соус
...
Часть 14 - ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ, ЧЕСНОКА И ЯБЛОКА
Часть 15 - Обалденный кисло-сладкий соус с ананасами
Часть 16 - Соусы для рыбы и морепродуктов
Часть 17 - Майонез на молоке без яиц за одну минуту!
Часть 18 - Медово-горчичный соус - находка для овощных салатов!

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 15 пользователям