Вот и выходные наступили, закончилась трудовая неделя! Многие поедут отдыхать на природу, если погода позволит. Будут конечно жарить шашлыки и вот хочу поделиться 3 способами маринования мяса.

3 Способа

1. Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом.
Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один ″секрет″ когда начинаешь ″жарить″ мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.

ИСТОЧНИК

Правильный маринад поможет полностью раскрыть вкус мяса,для этого шашлык должен мариноваться 10-12 часов!!!

Всем прекрасных выходных в приятной компании !!!!









1. Пряный маринад для баранины









Ингредиенты на 500 г мяса:

1 луковица,

2-3 дольки чеснока,

30 мл лимонного сока,

перец красный молотый,

соль по вкусу.



Лук и чеснок мелко порубить и смешать с солью и перцем. Засыпать получившейся смесью кусочки мяса, перемешать и оставить в прохладном месте на 4−6 часов.





Ешё рецепты

ИСТОЧНИК
Слова и фото автора.

Этот рецепт уже третий год стал любимым в нашей семье. Идея соединить в одном рецепте курицу и говядину пришла случайно, просто хотелось поэкспериментировать..., практически не повторяю рецепт одинаково приготовленным: всегда можно начинку сделать любую - чернослив, яблоко, сыр, крупы, зелень... очень красивое и вкусное блюдо.
Сегодня я решила сделать это блюдо с акцентом на прованские травы.
Продукты:
филе говядины - 3 куска

Рецепт

Читать далее

Слова и фото автора



Источник

Маринад для мяса, содержащий в составе киви, идеально подойдет для жесткого и сухого мяса.

Если вы запланировали ужин, застолье с гостями или вылазку на природу, а купленное мясо оказалось жестким - это не беда. Попробуйте использовать маринад для мяса на основе экзотических плодов киви, и у вас получится быстрое, вкусное, нежное и ароматное блюдо.
Такой маринад лучше всего подходит для говядины, но его также можно использовать и для другого мяса.
•1 кг мяса,
•3 луковицы,
•3 киви,
•3 зубка чеснока,
•соль,
•специи по вкусу.

Помойте и просушите мясо.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок порежьте пластинками.
Нарежьте мясо крупными нетолстыми кусками, посолите, добавьте специи, лук, чеснок.
Киви очистите от шкурки и измельчите в блендере или при помощи терки.
Добавьте измельченный киви к мясу и хорошо перемешайте. Если вы готовите жесткое мясо, например, говядину, то оно должно побыть в маринаде с киви не менее 2 часов. Более мягкое мясо (свинина или баранина) потребует всего лишь 30-40 минут маринования.
Уберите мясо в холодильник, чтобы оно промариновалось.
Такое мясо хорошо подойдет как для приготовления на мангале, так и для запекания в духовке.


Если вы предпочтете домашний вариант, то кусочки мяса заверните в фольгу и отправляйте в разогретую до t 180-200° духовку на 50 минут.
Мясо готовится быстро и получается очень нежным и мягким.
Приятного аппетита!

Спасибо автору, источник

Отбивные, приготовленные в этом маринаде, приобретают необычный и приятный вкус. Этот маринад подходит и к курице, и к рыбе.
Ингредиенты:
•Корейка свиная — 700 Грамм
•Лаймы — 2 Штуки
•Перец черный — 0,5 Чайных ложки
•Петрушки — 50 Грамм
•Масло оливковое — 100 Миллилитров
•Соли — 1 Чайная ложка
•Чеснок — 6 Зубчиков
•Имбирь, см — 5 Миллилитров
•Перец чили — 1 Штука
Количество порций: 4
Рецепт приготовления.
1. В первую очередь займемся приготовлением маринада. Снимаем цедру с лаймов, мелко нарезаем петрушку, тоненькими пластинками нарезаем чеснок. На терке натираем имбирь, следим за тем, чтобы волокна не попадались. На две половины, вдоль, разрезаем перец чили, семена удаляем, и полосками нарезаем поперек. Для остроты, семена чили можно оставить в маринаде.
2. Затем перец, петрушку, чеснок, цедру и имбирь кладем в ступку и в пасту хорошо растираем.
Теперь выдавим сюда сок лайма, добавляем черный перец, соль, оливковое масло и хорошо перемешаем.
3. На четыре отбивных разрезаем корейку (на косточке). Отбивные натираем маринадом, затем кладем и в миску мариноваться. Маринуем примерно минут 40. Прикроем посуду пищевой пленкой.
4. Приготовим толстостенную сковороду, нагреваем растительное масло (температура выше средней). От кусочков маринада очищаем отбивные, и с обеих сторон, примерно по две минуты обжарим отбивные.
5. В форму для запекания кладем мясо. Поливаем маринадом и минут на двадцать отправляем запекаться в духовку.
Подаём с жареной картошкой, зеленью и овощами. Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, так как мясо получается очень сочным. Сверху поливаем соком, оставшимся после запекания. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК
Слова и фото автора.


Ингредиенты:
Отбивные свиные – не менее 3 шт.
Грибы (шампиньоны, или всякие лесные) – 200-300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр плавленый (типа Виола) – 100 г (можно заменить сметаной или майонезом)
Бекон (грудинка, которые уже нарезаны тонкими длинными полосками) – не мене 10 полосок
Соль-перец-травки-специи –исключительно на ваш вкус

Приготовление:
Из 3-х отбивных делаем 6 (надеюсь, вы понимаете, как это сделать? Разрезаем вдоль пополам, можно даже оставить «книжкой). Полученные из отбивных пластинки аккуратно отбиваем через пищевую пленку, слегка присаливаем-приперчиваем (если есть такое слово).

На пищевой пленке укладываем отбитое мясо внахлест, образую сплошную пластину.

Готовим начинку:
лук режем мелкими кубиками, выкладываем на предварительно разогретую со сливочным маслом сковороду, обжариваем до золотистости. Измельчаем грибы, добавляем к луку, перемешиваем. Солим-перчим, тушим до выпаривания жидкости, добавляем сыр (сметану, майонез), доводим до готовности.

Готовую начинку чуть остудить и выкладываем на мясо. При помощи пленки сворачиваем рулет.

Рулет обвернем полосками бекона.

Завершающая процедура – перенос обмотанного рулета на противень или в форму для запекания. Тут пищевая пленка вам в помощь! Запекаем рулет при 200С до готовности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник Слова и фото автора.


Ингредиенты для "Крученики в ароматной подливке из белых грибов":

• Мясо(филе) — 4 шт
• Яйцо— 2 шт
• Грибы(белые сушённые) — 50 г
• Зелень
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Мука — 1 ст. л.
•Чеснок — 1 зуб.
•Соль
•Перец черный
•Масло растительное (для жарки)
• Сливки (можно сметана) — 1 ст. л.
Читать далее

Нашла очень интересный рецепт, делюсь с Вами!

Можно приготовить на праздничный стол, очень вкусно и аппетитно выглядит.

Источник

 

Свинину нарезать на порционные куски толщиной в 1 - 1,5 см. Мясо вымыть и обсушить. Острым ножом сделать наклонные разрезы сеткой почти до середины, с обеих сторон кусков. Натереть солью и поперчить. Подготовить маринад. В оливковое масло добавить горчицу, прованские травы и паприку, сок лимона и перемешать. Подготовленным маринадом обмазать куски мяса, чтобы маринад попал в прорези. Выложить мясо в эмалированную чашку и поставить в холодильник на 1-2 часа (у меня мариновалось всю ночь). Почистить овощи и крупно порезать. На противень налить масла, выложить подготовленные овощи, посолить, поперчить и перемешать их руками.

Рецепт

Сочетание соевого соуса, меда, имбиря и чеснока делает этот соус очень изысканным, а приготовленное в нем мясо поражает своей мягкостью, нежностью и румяной корочкой. Попробовав один раз в ресторане, постаралась воспроизвести этот соус в домашних условиях. Успех меня, хоть и не с первой попытки, порадовал и моих гостей тоже. Может, понравится и Вам!

 

Грудинка (или ребрышки) — 500 г

Мед — 2 ст. л.

Имбирь (свежий корень или порошок) — 10 г

Чеснок — 3 зуб.

Соевый соус — 4 ст. л.

Уксус (белый винный) — 1 ст. л.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Крахмал — 1 ст. л.

Смесь перцев

Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.

Перец чили (по желанию)

Рецепт "Свинина в соусе "Хой Шин"":

Нарежем грудинку порционными кусками.

Очистим корень имбиря и мелко порежем, также поступим и с чесноком. Мед растопим до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане. Разведем крахмал в 50 мл прохладной воды, хорошо размешаем. И смешиваем все остальные ингредиенты для нашего соуса. Хорошо перемешаем и положим в соус мясо, тщательно промазывая каждый кусочек. Оставим мариноваться на 2 часа. Если больше, ничего страшного - будет еще вкуснее.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой (чтобы не совершать лишних усилий для отмывания противня) и выкладываем наши аппетитные кусочки.

Отправляем мясо в духовку и начинаем отгонять домашних уже через 10 минут, т. к. запах разносится сказочный. У меня мясо готовилось 25 минут. Вы же ориентируйтесь по своей духовке. Многое, конечно же, зависит и от качества мяса. У кого-то оно может готовится и подольше. Отлично сочетается с рисом и зеленью. Приятного Вам аппетита!!!

Мясо с черносливом

Ингридиенты:
200-250г лука,
1 крупная морковь,
600г мякоти говядины,
1 горсть чернослива,
2/3-1 ч ложка соли
Приготовление:
Лук нарезать, морковь натереть на терке и потушить в небольшом количестве воды на среднем огне под крышкой.
Пока подготавливаем мясо, овощи оставляем тушить.
Нарезать мясо и всыпать в сотейник.
Чернослив промыть и тоже добавить в сотейник.
Добавить 1/2 стакана кипятка, посолить и тушить до мягкости мяса.
Чернослив надо брать ароматный и кислый, так как сладкий чернослив к мясу на любителя.

ЕЩЁ РЕЦЕПТЫ

Новогодние праздники всегда встречают широким разнообразием блюд. К сожалению, не все люди могут позволить себе общепринятые блюда, в связи с ограничениями здоровья или соблюдением диеты. Давайте готовить блюда, которые позволят сохранить здоровье и фигуру.

Советы по приготовлению праздничного стола:

Советы далее

Красивое рождественское блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда в дружеской компании.

Ингредиенты

Шея свиная	1,5 кг
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	40 г
Масло оливковое	30 мл
Мед	80 г
Горчица	80 г
Соус соевый	50 мл

 

Приготовление:

1. Сделать глазурь. Смешать мед с горчицей и соевым соусом.

2. Мясу придать форму шпагатом. Приправить солью.

3. Измельчить черный перец и обвалять в нем мясо. Поставить запекать в предварительно разогретую духовку при 160 градусах на 1–1,5 часа.

4. Достать мясо, обильно покрыть глазурью и поставить на 10–15 минут в духовку при 180 градусах.

ИСТОЧНИК

Ингредиенты

Чеснок	3 зубчика
Шея свиная	1,5 кг
Корень имбиря свежий	1 кусок
Смесь перцев молотая	щепотка
Помидоры	1 штука
Сыр эдам	100 г
Соус соевый	3 столовые ложки
Горчица	1 столовая ложка
Сок лимонный	1 столовая ложка
Масло растительное	4 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления 1 час 30 минут

1. Приготовить маринад: соевый соус, лимонный сок, горчицу и растительное масло налить в чашку и хорошо размешать.

2. Кусок мяса (шейка, карбонад) промыть, сделать надрезы, посыпать смесью перцев, мелко нарезанным чесноком и нарезанным хлопьями имбирем.

3. Мясо залить приготовленным маринадом и поставить в холодильник мариноваться, желательно на ночь.

4. Достать мясо из маринада, в надрезы положить нарезанный кружочками помидор и ломтики сыра.

5. Завернуть мясо в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

6. За это время почистить картошку, отварить до полуготовности.

7. Через час, после запекания мяса, открыть фольгу, выложить вокруг мяса на противень вареную картошку и запекать еще 15 минут.

ИСТОЧНИК

Ингредиенты

Апельсины	1 штука
Яблоки	1 штука
Сыр	200 г
Майонез	200 мл
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Шея свиная	6 кусков

 

Инструкция

Время приготовления 1 час 20 минут

1. Мясо нарезать небольшими кусками. Отбить до толщины 0,5 см. Посолить, поперчить с двух сторон, втерев в мясо.

2. Налить в противень воды (не более 0,5 см). Выложить на него мясо.

3. Апельсин и яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами, удалив косточки (у апельсина во избежании горечи) и сердцевины (у яблока). Выложить кольца фруктов на куски.

4. Потереть сыр, посыпать им мясо. Поверх сыра выдавить майонез и осторожно равномерно размазать.

5. Поставить мясо в духовку. Готовить при температуре 200 градусов около часа.

Слова и фото автора. ИСТОЧНИК

Свиные ребрышки 800 г, мед 2 ст. л., корица 0,5 ч. л., перец чили (я использовал сушеный) 1/2 ч. л., бадьян 3 звездочки (можно использовать анис), прованские травы 0,5  ч. л., соль, черный перец, бальзамический уксус 1 ст. л., сок 0,5 лимона или лайма, оливковое масло 4 ст. л.

Специи перемешать. Ребрышки нарезать и обвалять в этой массе. У меня получилось шесть ребрышек. Оставить на маринование не менее 2-х часов, а лучше на ночь.

 

Выложить ребрышки на противень и поставить в духовку при t150 С на 1 час.

 

Следует периодически их переворачивать, чтобы они пропекались равномерно. По истечение этого времени нужно температуру повысить на 10 минут до 200 С чтобы маринад закарамелизовался. Ребрышки будут глянцевого коричневого цвета.

 

На гарнир можно подать свежие овощи с долькой лимона или лайма. Украсить веточкой зелени. Ребрышки получились изумительного вкуса с легким ароматом корицы и острым послевкусием чили.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК