СОДА НУЖНО ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ ПРИ ВАРКИ АБРИКОСЫ НЕ РАЗВАЛИЛИСЬ,

ОСТАЛИСЬ ЦЕЛЫМИ.

на 1 кг абрикоса-                

• 800 гр сахара
• 200-250 мл.  воды
• сок половины лимона

Второй рецепт

1 КГ АБРИКОС, 800 ГР САХАР

Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.

Так вкусна и полезна в зимнее время года домашняя квашеная капустка, которая может быть приготовлена с добавлением яблочек, моркови, свеклы, клюквы... Да и просто сама по себе она удивительна тем, что сохраняет и приумножает все свои полезные свойства.

Еще наши бабушки знали, что квашеная капуста быстрого приготовления или традиционной закваски должна готовиться на растущей луне в дни, имеющие в своем названии букву «р» – это вторник, среда, четверг, но ни в коем случае не воскресенье!

Квашеная капуста – удивительно вкусное кушанье, которое можно есть как само по себе, так и в качестве гарнира к блюдам из мяса. Существует много разных способов ее приготовления. Особый рецепт хрустящей квашеной капусты наверняка хранит каждая семья. Основными ингредиентами выступают капуста и соль. А вот добавки можно задействовать разнообразные в зависимости от желания и вкусовых предпочтений каждого: морковка, лавровый лист, свекла, клюква, яблоко, душистый перчик, тмин, тыква и мн. др.

Простой рецепт быстрой квашенной капусты, как приготовить маринад для капусты, получается просто, быстро и вкусно, попробуйте, Вам понравится!
1 литр, 180 гр. сахара, 2 столовых ложки (с горкой) соли, 120 гр. 9% уксуса, 100 гр. постного масла.

Экспресс-метод с добавлением уксуса

Хрустящие огурчики из бочки — это традиционный рецепт заготовки на зиму. Уксус не используем!

Ингредиенты:
-на 2 кг свежих огурцов
-головка чеснока
-1/2 листа малины
-1/2 листа смородины
-10 горошин черного перца
-4-6 листьев вишни
-зонтики укропа
-1-2 листа хрена
-2-3 лавровых листа
-100 г соли на трехлитровую банку

Замочите огурцы на два часа в холодной воде. За это время промойте все листья. Приготовьте банки: помойте и переверните вверх дном, чтобы вода стекла и высохла. Стерилизовать банки не нужно.
Выложите на дно банок все приправы и пряности. Сверху аккуратно уложите и утрамбуйте огурцы.
Рассол: берите только холодную воду. Можно брать из-под крана, если она чистая. Налейте воду в банку с огурцами, затем слейте ее в другую посуду. Посчитайте необходимое количество соли. В воде растворите соль и залейте рассолом огурцы. Поставьте банки в таз и накройте пластмассовыми крышками. Затем оставьте банки в тазу в тепле на трое суток. Когда огурцы скиснут, их можно перенести в подвал.
Чтобы огурцы обязательно получились хрустящими, их нужно брать свежими (1-2 дня после срывания с грядки) и вымачивать не более 2 часов. А еще можете добавить в банки немного горчичного порошка. Он также делает огурцы хрустящими.

Описание:Их действительно всегда мало! И это их единственный недостаток! Огурчики с необыкновенным вкусом - сначала сладковатый, потом островато-соленый, оторваться невозможно, аппетитно хрустящие, непохожие ни на какие другие! И еще - соевый соус здесь играет главную скрипку, а не просто заменяет соль - он обязателен в рецепте!

Нам понадобиться:

• Огурец (свежие) — 1 кг
• Лук зеленый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 800 мл
• Сахар — 80 г
• Уксус (винный) — 50 мл
• Перец чили (свежий) — по вкусу
• Соль — 4 ст. л.
• Соевый соус (ТМ Киккоман классический) — 2 ст. л.

Приготовление:

Вымыть огурчики и разрезать их на 4 части, не доходя до конца.

Пересыпать 2 ст л соли и оставить на 40 минут.

Отжать аккуратно огурчики - ничего не промываем, просто отжать от соленого сока.

На сковороде раскалить растительное масло, снять сковороду с огня, добавить колечки чили и вылить все в огурчики. Чили обязательно - без него огурцы будут просто кисло-сладко-соленые, острота обязательна!

Перемешать огурчики, чтобы всем хватило масла и влить соевый соус Перемешать. Пусть остывают

В воде размешать 2 ст л соли, сахар и влить уксус. Залить остывшие огурчики и оставить в теплом месте на сутки.

Убрать через сутки огурчики в холодильник - они готовы!

Автор рецепта alarm-clock.  

Маринованные огурцы в томатном соусе

Для данного рецепта понадобиться:

1. Свежие огурцы – 5 кг.

2. Сахар – 200 грамм.

3. Растительное масло – 1 стакан (200 грамм).

4. 9% — уксус – 200 грамм.

5. 3 – 6 средних головок чеснока (его количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Лук – 3 больших головки

7. Томатный соус – 0,5 литра (рекомендуется краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).

Способ приготовления:

Слова и фото автора.

Скорее всего, любая хозяюшка имеет в своем арсенале вкусное варенье, не похожее на любое другое. Такие хитрости, как правило, передаются по наследству. Это очень приятно – устраивать чаепития долгими зимними вечерами. Казалось бы, вареньем сейчас уже никого не удивить. Но так ли это? Приятно поразить гостей могут сладости из овощей, которые по вкусу и аромату ничем не отличаются от привычных, но попробовав, ни за что не догадаются, из чего состоит стоящее перед ними лакомство.

А слышали ли вы о морковном варенье?

Оно очень популярно за границей. Такое лакомство прекрасно сочетается с тостами и станет отличным началом любого дня.

Вам потребуется:

• Килограмм морковки;

• 2,5 чашки сахара

• 3 апельсина или лимона;

• Десертная ложечка корицы;

• Щепотка соли.

Что делать?

1. Измельчите морковь при помощи мясорубки или блендера. Если у вас их нет, то просто натрите овощи на крупной терке. Добавьте цедру цитрусовых, сахар, соль и корицу. Перемешайте.

2. Поставьте смесь на огонь, довести до кипения, убавить, и варите, пока смесь не загустеет. Как правило, на это уходит от 40 минут до 1,5 часов.

3. Разложите горячее варенье в стерилизованные баночки и закройте крышками.Хранить такое варенье нужно в холодильнике и кушать, настояв минимум неделю.

Приятного чаепития.

Источник 

Клубничка для взрослых (6 потрясающих рецептов для душевного застолья) Эти лакомства и напитки предназначены для тех, кто любит «погорячее». Их можно подавать на стол на праздники в качестве аперитива или как необычный десерт. Клубничный ликер с ванилью 400 г клубники, 250 г сахара, 0,5 л водки, 1 стручок ванили (или 1/2 пакетика ванилина). Ягоды уложить на дно 1,5-литровой банки, засыпать сахаром. Стручок ванили разрезать, положить в банку вместе с семенами, залить все водкой, закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5-2 месяца. Через каждые 3-4 дня банку надо встряхивать, чтобы весь сахар растворился. Готовый ликер процедить, разлить по красивым бутылочкам. Или сразу в графинчик. Читать далее Люд-МИЛА

Серия сообщений "ВИНА,НАСТОЙКИ,НАПИТКИ":

Часть 1 - ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Часть 2 - Восхитительный напиток, лучше любого лимонада!
...
Часть 21 - ТОП-7 домашних наливок
Часть 22 - Клубничный ликер
Часть 23 - Клубничка для взрослых
Часть 24 - Вкусный мандариновый ликер.
Часть 25 - Домашние настойки - Лимончелло
...
Часть 30 - Домашний шоколадный ликер
Часть 31 - Сливочный ликер «Карамельно-шоколадный рай»
Часть 32 - Готовим молочный кисель

Серия сообщений "САЙТЫ":
Часть 1 - Сайт и форум "Мир клипарта"
Часть 2 - Отличный сайт, где большое колличество кистей для фотошопа
...
Часть 35 - Сайт - Солнечный пекарь.
Часть 36 - Поисковик видео и музыки
Часть 37 - Заготовки на зиму
Часть 38 - Как создать видео из фотографий онлайн. Видеоредактор Youtube
Часть 39 - Зеркальное отражение фотографии в любую сторону
Часть 40 - ЭЛЕКТРОННЫЙ БАНК ДОКУМЕНТОВ «ПОДВИГ НАРОДА В ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЕ 1941-1945 ГГ.»

За что наши предки ценили ботву?

Наши предки знали о пользе ботвы. Ботва используется в традиционных русских блюдах.
С ботвой варили супы и борщи, делали крупяные блюда, пекли пироги, изготавливали десерты и квас. В жару на Руси наши предки угощались ботвиньей из молодых свекольных листьев.. Ботвинья считалась праздничным блюдом. Ее подавали на царских пирах.
В старину хозяйки заготавливали ботву впрок. Её сушили или солили на зиму. Так, в одной старинной книге читаем: «Молодой свекольник очистить, перемыть, сложить в кадушку, слегка пересыпая солью, залить хлебным, белым квасом, поставить в холодное место».

На 3-х литровую банку:

• 1 морковь,
• 3 болгарских перца,
• зелень укропа (по вкусу),
• 3 дольки чеснока,
• огурцы.

Рассол:

4 стакана воды,

1,5 стакана сахара,

0,5 стакана соли,

2 ст.л. уксусной эссенции.

Морковь порезать соломкой, перец дольками, огурцы почистить и разрезать вдоль на 4 части (если огурцы большие, то ещё и пополам).

На дно 3-х литровой банки положить чеснок, морковь, перец и укроп. Порезанные огурцы плотно уложить в банку. Рассол прокипятить, добавить уксусную эссенцию, вылить в банку с огурцами. Стерилизовать 12 минут.

По опыту прошлого года решила делать в полуторалитровых банках, т.к. открытая 3-х литровая банка съедается без остатка в мгновение ока....